スターアニス オーガニック Illicium verum 果実 スリランカ産
スターアニス
スターアニス Illicium verum マツブサ科 果実
用途： 食品 (ハーブティー・料理など)
収穫地： スリランカ
原材料： EUオーガニック、WHO認定、欧州医薬品庁認定
スターアニスは、もちろん甘草、フェンネルシード、クローブ、アニスシードに似た、暖かく、甘く、スパイシーな非常に強い独特の風味を持っています。
気温が下がったら、ホットスターアニスティーを淹れて、お気に入りの中華風の料理に加えたり、シチューの泡立った鍋に入れたりして、その力強い味を吹き込むことができます。
スターアニスの風味は一般的に甘いと考えられていますが、おいしい料理によく使われます。柑橘類、玉ねぎ、鶏肉、牛肉、シナモン、ナツメグ、生姜とよく合い、少量で使用する必要があります。
すりつぶしてスパイスとして使用したり、スープ、シチュー、コーヒー、スープの味と香りを深めるために丸ごと使用したりできます。さらに、その甘いほのかな香りは、風味豊かな料理のバランスをとったり、スイーツやデザートの風味を増幅させるのにも役立ちます。
スターアニスの効果
スターアニスは、ベトナム、インドや中国の特定の地域に自生する常緑樹の一種であるIllicium verumに由来します。この木はスターアニスとして知られる実を結び、さまざまな料理に風味を加えるスパイスとして使用されます。実が熟す前に摘み取り、天日干しして固めます。はっきりとした星形、赤みがかったオレンジ色、強い香りが特徴です。
スターアニスの味は、甘い香りがします。これは、クローブ、中国のシナモン、フェンネルの種、四川胡椒を含む中華料理で使用されるスパイス混合物であるファイブスパイスパウダーの重要な成分と見なされており、ガラムマサラなどの他のスパイスミックスに加えられることもあります。スターアニスの油は、マウスウォッシュ、香水、歯磨き粉、化粧品にもよく見られます。
スターアニスには、健康上の利点の長いリストに貢献する多くの薬用化合物が含まれています。実際、今日のスターアニス植物の生産の多くは、タミフルなどのインフルエンザ治療薬の有効成分であるシキミ酸の抽出に使用されています。 また、リナロール、ビタミンC、アネトールなど、他のいくつかの強力な化合物も含まれています。
ドイツ保健省によると、スターアニスは消化不良や気道カタルの治療に使用されています。
スターアニスの6つの利点
１．細菌を殺す
病原性細菌は、耳の感染症から尿路感染症まで、さまざまな病気を引き起こす可能性があります。スターアニスは強力な抗菌特性を持っていることが示されており、これらの有害な細菌株から保護するのに有益である可能性があります。
ある試験管研究では、スターアニス抽出物が、下痢や肺炎などのさまざまな症状を引き起こす可能性のある細菌の一種である大腸菌の増殖をブロックするのに役立つことが示されました。Journal of Medicinal Food に掲載された別の試験管研究では 、このスパイスが 67 株の抗生物質耐性菌に対して抗菌活性を示すことが示されました。
さらに、このスパイスには、抗菌性も示されているいくつかの化合物も含まれています。 アネトール、リナロール、シキミ酸はすべてスターアニスに含まれる化合物で、バクテリアと戦うのに役立つと報告されています。
２．抗酸化物質が豊富
抗酸化物質は、体内で有害なフリーラジカルが形成されるのを防ぐことができる物質です。食事に十分な抗酸化物質を取り入れることで、慢性疾患の進行を防ぐ酸化ストレスにも対抗できます。
その高い抗酸化物質の含有量のおかげで、いくつかの研究では、スターアニスが癌細胞に対しても有効である可能性があることさえ発見しました。 ある動物実験では、腫瘍の負担と酸化ストレスを軽減し、さらに癌予防に役割を果たす特定の酵素のレベルを上昇させることがわかりました。 しかし、研究は限られており、スターアニスに含まれる抗酸化物質が人間の健康にどのように影響するかを判断するには、さらに多くの研究が必要です。
３．真菌感染症を防ぐ
細菌の病原性株を殺すことに加えて、いくつかの研究では、スターアニスのさやが強力な抗真菌特性も持っている可能性があることも示しています。 真菌感染症は、多くの場合、治療がより困難であり、イースト菌感染症から水虫に至るまで、さまざまな形で現れる可能性があります。
４．心臓の健康を促進する可能性があります
強力な抗酸化物質が豊富なスターアニスは、酸化ストレスを軽減し、有害なフリーラジカルの蓄積を防ぎ、心臓の健康を高めるのに役立つ可能性があります。
研究は限られていますが、いくつかの研究では、心臓の健康に対するこのスパイスの潜在的な利点について有望な結果が得られています。 BMC Complementary and Alternative Medicineに掲載された 2015 年の動物研究では、スターアニスが、高脂肪食を与えられたマウスの体重、血圧、脂質レベルの変化を正常化するのに役立つことがわかりました。それだけでなく、動脈のプラークの蓄積を減らし、炎症のいくつかのマーカーも減らしました。
さらなる研究が必要ですが、スターアニスを健康的な食事やライフスタイルに追加することで、心臓病や脳卒中などの問題から保護するために心臓を良好な状態に保つことができる可能性があることに注意してください。
５．インフルエンザと戦う
悪寒、発熱、筋肉痛、疲労など、ほとんどの人と同じように、インフルエンザの本格的な発症の直前に現れる恐ろしい症状のリストに慣れ親しんでいることでしょう。次に気分が悪くなったときは、インフルエンザと戦う力をすばやく高めるためにスターアニスティーを淹れることを検討してください。
スターアニスにはシキミ酸と呼ばれる化合物が含まれており、タミフルなどのインフルエンザの治療に使用される薬によく含まれています。Journal of Medical Virology に掲載された試験管研究では、 シキミ酸と天然植物色素の一種であるケルセチンを組み合わせることで、タミフルによる治療と比較して免疫細胞の産生を大幅に増加させることができることがわかりました。
６．血糖値の調節に役立つ可能性がある
高血糖は、喉の渇きの増加から集中困難、疲労、さらには意図しない体重減少まで、糖尿病のさまざまな症状を引き起こす可能性があります。 治療せずに放置すると、高血糖は長期的には腎不全や神経損傷などのより深刻な問題につながる可能性さえあります。
ルーチンにスターアニスを追加すると、アネトールが存在するため、血糖値を抑えることができます。 いくつかの研究は、この強力な化合物が正常な血糖値を維持するのに有益である可能性があることを発見しました。
もちろん、血糖値を調節するには、スターアニスのさやを毎日 1 ～ 2 粒まぶすだけでは十分ではありません。最良の結果を得るには、バランスの取れた食事とアクティブなライフスタイルと一緒に 1 杯または 2 杯を試してみてください。
スターアニスの栄養
強い風味に加えて、スターアニスには、健康に強力な効果をもたらす有益な化合物も含まれています。このスパイスに含まれる化合物のいくつかは次のとおりです。
リナロール: この天然に存在するテルペン アルコールには、抗菌性と抗炎症性があることが示されています。
ビタミンC： 抗酸化物質が豊富であることに加えて、ビタミンCは免疫の健康をサポートし、感染や病気から保護します。
シキミ酸： この化合物は多くのインフルエンザ治療薬の一般的な成分であるだけでなく、強力な抗菌特性も持っている可能性があります。
アネトール： アニスシードとフェンネルにも含まれるこの芳香族化合物は、脳の健康を維持しながら、がん、糖尿病、炎症を撃退するのに役立つと考えられています。
禁忌
妊娠中、授乳中、6歳未満の子供、または胃炎、胃十二指腸潰瘍、過敏性腸症候群、潰瘍性大腸炎、クローン病、肝臓病、てんかん、パーキンソン病またはその他の神経疾患の方は避けてください。
スターアニスのモノグラフ
植物学
欧州薬局方によると、無水薬と比較して、エッセンシャル オイルの最小含有量が 70 mL/kg であるIllicium verum Hook.f.の乾燥複合果実で構成されています。エッセンシャルオイルに含まれるトランスアネトール86％ 。
主成分
スターアニスには豊富なエッセンシャル オイル (5-8%) が含まれており、ほとんどがトランス-アネトール (80-90%) で構成されており、約 5% のモノテルペン炭化水素 (リモネン、α-ピネン) が含まれています。薬の他の成分は、固定油とタンニンです。
薬理作用
駆風作用、去痰作用、鎮痙作用、防腐作用があります。
適応症/推奨事項
ドイツ保健省の委員会 E によると、スターアニス製剤は、アニスの実と同様に、消化不良や気道風邪の治療に使用されています。
製薬業界や食品業界、酒屋で風味と臭気の補正剤として使用されています。
禁忌
アニスシード、アネトール、またはその他のエッセンシャル オイルに対する既知の過敏症。推奨される治療用量でのスターアニスについて、他の禁忌は記載されていません。
明示的に示されていない限り、妊娠中、授乳中、6歳未満の子供、または胃炎、胃十二指腸潰瘍、過敏性腸症候群、潰瘍性大腸炎、クローン病、肝臓病、てんかん、パーキンソン病またはその他の神経疾患。
