治療効果は、おそらく麦わらに含まれるケイ酸とミネラルによるものと思われます。繊維は、オート麦がコレステロールを低下させ、動脈の硬化を防ぐ効果があるという事実におそらく責任があります. 心を落ち着かせる効果は、オート麦に含まれるグラミンによるものかもしれません。
心血管疾患と高血圧
高血圧の人では、繊維質の全粒オートムギを多く含む食事は、降圧薬の必要性を減らし、高血圧のコントロールを改善することが示されています。 さらに、血中脂質と血糖値の改善を考慮すると、オート麦の消費量を増やすと、心血管疾患のリスクが低下する可能性があります。
ある臨床研究では、50 歳から 75 歳までの 36 人の太りすぎの男性が、12 週間にわたって毎日オート麦または小麦からの繊維 14 g を与えられました。検査前後の血中脂質濃度を測定した。「オート麦グループ」では、LDL値（「悪玉コレステロール」）が減少しました。とりわけ、特に有害な非常に高密度の LDL 粒子が落ちました。したがって、オートは動脈硬化による血管の変化を防ぐことができます。
別の研究では、43人の成人が低カロリーの食事を与えられ、1つのグループには毎日45gのオート麦が含まれていました. 6 週間後、すべての研究参加者の体重が減少しました。また、「オート」グループの人々では、収縮期血圧 (上限値)、総コレステロール、および LDL コレステロールが大幅に低下しました。これにより、心血管疾患のリスクが減少しました。
動脈機能
血管壁の機能をチェックするために、上腕動脈の反応性を 50 人で測定しました。心臓が鼓動すると、壁は通常崩れます。病気の静脈は伸びないため、血圧が上昇します。とりわけ、高レベルの脂肪は静脈壁に有害です。脂肪が小麦と一緒に消費されたとき、壁の固有の活動は実験で減少しました。オート麦で脂肪を摂取した場合、それは保持されました。したがって、オート麦は脂肪の有害な影響を逆転させるようです。
コレステロール値を下げる
コレステロール値が高い人を対象とした臨床研究では、相反する結果が示されています。ただし、健康的な食事の一部としてのオーツ麦は、コレステロール値を下げる可能性があります。
オランダの研究では、コレステロール値がわずかに上昇した患者に対するオート麦のβ-グルカンの効果が調べられました. 研究1では、患者はβ-グルカンが豊富なパンとビスケットを受け取りました. 患者は、4 週間にわたって毎日平均 5 g 以上のβ-グルカンを摂取しました。コレステロールの有意な減少は観察できませんでした。2 番目の研究では、患者は約 5 g のエンバク β-グルカンを豊富に含むオレンジ ジュースを 2 週間飲みました。これにより、コレステロール値がわずかに低下しました。
LDL コレステロールを下げる研究は、メキシコ北部の 20 歳から 45 歳の男性にも実施されました。この地域の住民は一般的に高脂肪食を食べており、国内のどの地域よりもコレステロール値が高い. 男性では、オートミールからの可溶性繊維2.6gを含むビスケットを毎日摂取すると、血漿中のLDLコレステロールの濃度が大幅に低下しました. ただし、男性は推奨事項に基づいて、通常の高脂肪食も変更しました。コレステロール値が高い男性は、オートミールを食べることで血漿中の中性脂肪（トリグリセリド）を減らすこともできます.
コレステロール値がわずかに上昇した人々を対象としたカリフォルニアの研究でも、同様の結果が示されました。毎日 84 g のオートミールから作られた製品を 6 週間摂取すると、コレステロール値が低下しました。LDLコレステロール値が下がりました。ただし、研究参加者は栄養を意識しているように見えたため、研究結果を一般集団に外挿することはできません。
次の結果は、コレステロール値が上昇し、過体重の男性入院患者で示されています。低カロリーの食事に 30 ～ 50 g のオーツフレークを毎日追加投与すると、LDL コレステロールを含むコレステロール値が、オーツを含まない同じ食事よりも低下しました。 同時に、患者は健康プログラムの一環として身体活動を増やしました。
食後の血糖値上昇が緩やか
精白パンと比較して、オーツ麦とオーツ麦由来のβ-グルカンは、食後の血糖値の上昇速度を遅くします。精白パンでは、値が急速に上昇し、糖尿病患者にとって問題になります。 彼らは血糖コントロールを持っていません。これは 、食後も血糖値が高いままであることを意味します。値がよりゆっくりと上昇する場合、これは有利です。体は増加に反応する時間が長くなります。この点で、白パンと比較して、オートミールは糖尿病患者にとってより良い炭水化物源です。
炎症性腸疾患：潰瘍性大腸炎
繊維が腸内で分解されると、とりわけ酪酸などの短鎖脂肪酸が形成されます。これらの酸は腸壁に栄養を与え、健康な環境を維持します。これは、潰瘍性大腸炎などの腸疾患に役立つ可能性があります。高繊維オートミールが役立つかどうかを確認するために、科学者は静止潰瘍性大腸炎の22人の患者でパイロット研究を実施しました. 毎日の食事に加えて、主にパンの形で 60 g のオーツ麦フレーク (繊維 20 g に相当) を摂取する必要があります。大腸炎の再発を示した患者はいなかった。対照群とは対照的に、患者は胃腸の不調の増加に悩まされていませんでした。エンバク群の一部の患者では、腹痛や胸やけなどの症状が12週間後に大幅に改善しました。
